Platillos Fuertes

Salteado Fussili

Salteado de camarones, robalo, pulpo y callo de hacha acompañados de pasta fussili, tomates escalfados, pimientos asados y salsa cremosa al brandy.

Ravioles

Rellenos de camarón y queso doble crema con salsa de pimientos, jitomates y albahaca con espuma de cangrejo

Langosta Roja de Ensenada

Cola de langosta roja cocinada con una salsa cremosa de alcaparras, mostaza antigua y brandy con guarnición de rissoto y espagueti de vegetales al vino blanco

Doradito a la Sartén

Pesca del dia de la costa de San Blas sellado a la sartén con callo de hacha, camarón de mar, zanahoria bebé y jitomatitos cherrys escalfados, con salsa de pimiento asado a la lumbre

Medallón de Atún Encostrado

Atún fresco en costra de semilla de chile ancho, ajonjolí negro, acompañado de rissoto, espagueti de vegetales y salsa de tamarindo con nota ligeramente picante

Robalo con Almejitas Blancas

Filete de robalo cocinado con almejas blancas de Ensenada y vino blanco Chardonay, acompañado de cous cous al parmesano

Pechuga Baja Med

Pechuga de pollo sellada y horneada, acompañada de rissoto con ejotes y pimientos asados, bañada con salsa de alcachofa globo natural

Rack de Cerdo Yorkshire

Corte de cerdo con hueso a la parrilla, chutney líquido de tomate de hoja, con calabacitas rellenas de esquites y pimientos asados a la lumbre y puré de frijoles

Salmón Asado en Costra de Semillas

Lonja de Salmón del Atlantico a la Plancha en Costra de Ajonjolí Chia y Amaranto, Servido con una Salsa de Chile Pasilla, Calabacitas y Espinaca Crujiente

Cazuela de Camarones

Camarones de la mejor pesca del Día,, salteados con Chile de Árbol Ajo, Cebolla Caramelizada y Calabacita de Buche, sobre una Probadita de Puré de Papa, bañado en Bisquet de Camarón ligeramente Picado.

Chamorro en Barbacoa Receta

Cocinado por tres horas en hoja de plátano, con salsa de tomatillo asado y chile ancho, servido con tortillas de comal.

Cañita de Filete

Cocinado a la Parrilla sobre Hojuela de Papa al Horno, Chiles Asados, Cilantro Fresco y Salsa de Queso Maduro con Toque de Chiles

Arrachera a la Parrilla Estilo Emiliano

Toque Angus con Marinada Ligera a las Brazas, acompañada de Rajas Poblanas, Nopales Asados y Quesadillas de Maíz Azul con Hongos al Epazote

Rack de Cordero

Corte de Importación, Sellado y Horneado con una Costra de Almendras, Hongos y Papitas Cambray en Salsa de Vino Tinto del Valle de Parras con Perfume de Romero

Rib Eye Premium

Corte Jugoso y Tierno, Acompañado de Jitomate Horneado, Salsa con Reducción de Veinte Horas y Vino Tinto del Valle de Guadalupe, con Mil Hojas de Papa

Magret de Pato Silvestre

Pechuga de Pato Canadiense Sellado y Horneado con Reduccion de Merlot, Servido con Chutney de Manzana y Corazón de Lechuga a la Parrilla, Aliñado con Aceite de Ajonjolí

Chile en Nogada Con Tradición Poblana (platillo de temporada)

Relleno de Carne Molida, Mezcla de Frutos Secos, bañado en Deliciosa Nogada y Adornos de Granada

Opciones Ligeras

Salmón, Atún o Pollo Lechugas del Campo, Hojuelas de Almendras Tostadas, Jitomates Cherry, Ejotes, Brocoli y Pepino Fresco con Vinagreta Balsamica